今天给各位分享酱油猪脚的酱油脚的家常家常做法的知识，其中也会对酱油猪脚的猪脚做法家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法酱问题，别忘了关注本站 ，油猪现在开始吧
！窍门

本文目录

1. 手抓酱猪蹄的酱油脚的家常正宗做法
2. 酱油猪脚香菇的做法
3. 邓城猪蹄最正宗的做法

手抓酱猪蹄的正宗做法

一 、食材准备

1、猪脚做法调味料：家乐鸡粉 ，法酱味达美酱油，油猪东古一品鲜酱油、窍门草菇老抽、酱油脚的家常王守义十三香 
、猪脚做法味精（谷氨酸钠99%）；

2
、法酱玫瑰露酒、油猪绍兴花雕酒、窍门北京二锅头
，麦芽糖 。

3 、猪蹄20只比例配料；

4
、香辣油：色拉油250克加热到170度关火停止加热 ，然后放入20-50克内黄新一代辣椒（根据口味选择用量），5克红花椒，充分搅拌均匀。凉了之后滤掉料渣 ，只要料油备用 。

二 、制作流程

1
 、猪蹄预处理，猪蹄如果用冻货，冷水化开。然后竖向划一刀见骨
，活水漂3个小时（泡血水去异味）
。

2、水烧开莫过猪蹄即可
，下猪蹄煮五分钟 ，放入冷水后烧毛，用钢丝球洗干净表面（作用去腥去毛）；

3、配酱料（10只猪蹄）：花雕200克，玫瑰露100克，麦芽糖200克，草菇老抽150克，东古一品鲜120克 ，北京二锅头50克 ，冰糖500克，味达美700克，家乐鸡粉200克 ，八角30克 ，十三香50克，味精200克 ，混合好即可。（麦芽糖隔热水化开）。

4 、卤制
：猪蹄从中间劈开，不锈钢卤桶底部垫一块蒸片（不锈钢篦子
，也可以用竹篦子），放入处理好的猪蹄，加调制好的酱料，加水莫过猪蹄即可。水烧开（不盖锅盖）立刻转成小火（盖上盖子）卤一个小时（锅内每隔2秒有黄豆粒大小的气泡即可）。

5 、猪蹄捞出来立刻刷上第一章第4节制作的料油，然后用真空袋或者保鲜膜包裹，防止接触空气氧化变色。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细：猪脚 ，香菇 
，香叶、大料 、桂皮，葱段 、姜片
，料酒 、红烧酱油 、蚝油、冰糖，油盐各适量

1、准备原料

2 、将猪蹄凉水下锅，焯一下。

3、炒锅内放油，放入香叶 、大料、桂皮炒香。

4、再放入葱段
、姜片，煸炒 。

5 、倒入焯好的猪蹄翻炒，依次加入 ：料酒、红烧酱油
、蚝油 、冰糖，翻炒。

6、倒入发好的香菇
，翻炒后 ，加入开水
 ，再加入泡发香菇的水。

7、再倒入电压力锅内，用炖肉的档位即可
。

邓城猪蹄最正宗的做法

材料

1个猪蹄 、250ml啤酒 、适量酱油 、适量红烧酱油 、适量开水、适量冰糖、适量葱白 、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1.将猪蹄洗净，剁开 。

2.锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出 。

3.捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻
，使猪手更富有弹性。

4.待猪手凉透 ，下入六七成热油锅内煎炸 。

5.待颜色略变后 ，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片 、葱段 、八角煸炒出香味儿。

6.加入少量的开水煮至再次沸腾
。

7.再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ，将汤汁煮沸。

9.转至砂锅调成小火
，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。

10.待猪蹄软烂后 ，开盖
，转大火收汁
。

11.直到汤汁粘稠  ，关火撒上葱花即可。

文章分享结束
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